消毒柜是指由適當?shù)娜莘e和裝置，用物理、化學或再者結合的方法對食具進行消毒的器具。

           消毒柜最好2-3天時間，消毒烘干一次，以防止長霉菌，消毒只是對看不見的細菌進行殺滅，有污垢的碗筷，必須先清新去處，消毒柜消毒烘干后要過20分鐘才能拿出食具。

檢查消毒柜是否正常分3個步驟：

1、檢查開關是否靈活，各功能是否正常；

2、檢查門鎖是否正常；

3、檢查門抽屜是否傾斜，抽拉靈活。

          消毒柜是由外箱體組件、內(nèi)箱體組件、加熱系統(tǒng)、做面板組件，右面板組件，電源板，變壓器，整流器和殺菌燈等電器組件組成。

           嵌入式消毒柜燈管使用時間是大于或等于5000小時。

           消毒柜之所以采用臭氧紫外線消毒燈做消毒源，是因為紫外線燈管工作時發(fā)出的短波紫外線與空氣重氧分子進行花謝反應而生成臭氧時，不會產(chǎn)生氮氧氣生物，而氮氧生物是一種強氧化劑，它會使蛋白質(zhì)變性，是人體致癌。

消毒柜有一下四種安全保護裝置：

1、雙重過溫系統(tǒng)；

2、過流保護；

3、接地保護；

4、紫外線，臭氧開門聯(lián)鎖保護。

           消毒燈管是用石英材料中的電解材質(zhì)制成，它發(fā)出的光波波長是253.7mm、國家標準的臭氧泄漏標準時泄漏指標小于0.2mg/^m3。

           消毒柜的臭氧是利用紫外線光波粒子撞擊氧原子，給氧原子提供足夠的能量，使氧原子脫離分子的軌道束縛。成為游離的氧分子，當游離的氧分子遇到氧分子時就會轉變成臭氧。

           新鮮水果和蔬菜可以用消毒柜消毒的，但不能轉入烘干，否則對水果和蔬菜的營養(yǎng)油有破壞。

           不可用汽油，去污粉擦拭消毒柜，因為這些事有機溶劑，對消毒柜有侵蝕作用。

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